Voedseladditief Glucono Delta Lactone is wit kristalpoeier, amper reukloos, smaak soet na die eerste suur, oplosbaar in water, onoplosbaar in eter.Glukose-residu is minder as 0,2%, die deeltjiegrootte < 40 maas.
GDL, wit kristallyne poeier, amper reukloos, vrylik oplosbaar in water (60g/ml), het 'n effense soet smaak, dan suur, min oplosbaar in etielalkohol (1g/100ml), amper onoplosbare eter.By byvoeging tot water vorm maklik 'n mengsel van die laktoon gdl en glukonsuur.1% oplossing ph is 3,5, na 2H, PH is 2,5, ongeveer 153 ontbinding
Molekulêre Formule C6H10O6
Molekulêre gewig 178,14
CAS Nommer 90-80-2
EINECS-nommer 202-016-5
E-nommer E575