-
Natriumglukonaat
Natriumglukonaat is die natriumsout van glukonsuur, geproduseer deur fermentasie van glukose.Dit is 'n wit tot bruin, korrel tot fyn, kristallyne poeier, baie oplosbaar in water.Nie-korrosief, nie-giftig en maklik bioafbreekbaar (98 % na 2 dae), natriumglukonaat word meer en meer waardeer as chelaatvormer.
Die uitstaande eienskap van natriumglukonaat is sy uitstekende chelaatvermoë, veral in alkaliese en gekonsentreerde alkaliese oplossings.Dit vorm stabiele chelate met kalsium, yster, koper, aluminium en ander swaar metale, en in hierdie opsig oortref dit alle ander chelaatvormers, soos EDTA, NTA en verwante verbindings.
Waterige oplossings van natriumglukonaat is bestand teen oksidasie en reduksie, selfs by hoë temperature.Dit word egter maklik biologies afgebreek (98 % na 2 dae), en bied dus geen afvalwaterprobleem nie.
Natriumglukonaat is ook 'n hoogs doeltreffende setvertrager en 'n goeie weekmaker/waterverminderaar vir beton, mortel en gips.
En laaste maar nie die minste nie, dit het die eienskap om bitterheid in voedsel te inhibeer.
